L'addetto al restauro dei legni, cartapesta e stucchi è un operatore tecnico esecutivo che compie interventi volti alla reintegrazione e conservazione dell'opera d'arte, nel rispetto della collocazione storica e temporale della medesima e dei valori tecnici, emotivi e creativi espressi dall'artista.

Conosce discipline di base storico artistiche, chimico fisiche e tecnico professionali relative alle operazioni sull'oggetto da restaurare.
Conosce la legislazione sulla tutela del patrimonio artistico, la storia del restauro ed evoluzione delle metodologie di intervento, la storia dei manufatti.

Ha nozioni di fisica, chimica e biologia, di tecnologia del legno (materiale, strumenti e macchine per la lavorazione e conservazione, le nuove tecnologie del restauro (spettrometria, spessometria, difettoscopia a ultrasuoni, ecc.), elementi di disegno tecnico per la rappresentazione grafica di oggetti lignei, elementi di ornato applicato, tecniche fotografiche di documentazione, tecniche di lavorazione, conservazione e consolidamento dei manufatti lignei, tecniche di intervento di restauro del legno, cartapesta e stucchi.